À Mesa com a Justino’s: Um Brinde à Tradição Vinícola da Madeira
Numa noite em que o vinho foi o protagonista, reunimo-nos para uma experiência enogastronómica centrada nos vinhos da Justino’s Madeira Wines, uma das casas mais emblemáticas da ilha da Madeira. Com raízes que remontam a 1870, esta empresa familiar soube preservar a tradição, aliando-a a uma abordagem contemporânea que se reflete na qualidade excecional dos seus vinhos.
A História e as Marcas
A Justino’s Madeira Wines é reconhecida pela produção de vinhos fortificados de excelência, com destaque para as castas nobres como Sercial, Verdelho, Boal, Malvasia e a rara Terrantez. Além disso, a marca Colombo, pertencente à Justino’s, oferece vinhos tranquilos sob as denominações IGP Terras Madeirenses e DOP Madeirense, explorando o potencial das castas locais em vinhos brancos, rosés e tintos.
Início com:
Colombo DOP Reserva Rosé Tinta Negra/Complexa 2022
Começámos com o Colombo DOP Reserva Rosé Tinta Negra/Complexa 2022, um rosé fresco e gastronómico, elaborado a partir das castas tintas mais representativas da ilha. Com notas de fruta vermelha fresca, como framboesa e cereja, e um toque floral que lembra pétalas de rosa, este vinho revelou-se atlético, cristalino, com ótima acidez e um final salino. Servido a 10°C, acompanhou perfeitamente os queijos da ilha e tostas.
Referência de PVP: €15
Início com:
Colombo DOP Reserva Rosé Tinta Negra/Complexa 2022
Começámos com o Colombo DOP Reserva Rosé Tinta Negra/Complexa 2022, um rosé fresco e gastronómico, elaborado a partir das castas tintas mais representativas da ilha. Com notas de fruta vermelha fresca, como framboesa e cereja, e um toque floral que lembra pétalas de rosa, este vinho revelou-se atlético, cristalino, com ótima acidez e um final salino. Servido a 10°C, acompanhou perfeitamente os queijos da ilha e tostas.
Referência de PVP: €15
Descoberta com:
Fanal Rainwater 10 anos
A seguir, explorámos o Fanal Rainwater 10 anos, uma criação recente do enólogo Nuno Duarte. Este vinho meio seco, é um blend de Sercial e Tinta Negra, com um toque natural de véu de flor, conferindo-lhe características únicas. Com aroma limpo e fresco, e uma acidez equilibrada, harmonizou surpreendentemente bem com sardinhas alimadas, elevando a experiência gastronómica.
Referência de PVP: €22,5
Descoberta com:
Fanal Rainwater 10 anos
A seguir, explorámos o Fanal Rainwater 10 anos, uma criação recente do enólogo Nuno Duarte. Este vinho meio seco, é um blend de Sercial e Tinta Negra, com um toque natural de véu de flor, conferindo-lhe características únicas. Com aroma limpo e fresco, e uma acidez equilibrada, harmonizou surpreendentemente bem com sardinhas alimadas, elevando a experiência gastronómica.
Referência de PVP: €22,5
Harmonia com:
Colombo DOP Reserva Branco Caracol/Listrão 2022
Para o prato principal, as opções dividiam-se entre um cremoso risoto e os emblemáticos filetes de peixe-espada com maracujá. Acompanhámos com o Colombo DOP Reserva Branco Caracol/Listrão 2022, um branco nascido das vinhas do Porto Santo. Salino e delicado, destacou-se pelas notas subtis de fruta de caroço, flor de laranjeira e uma elegância mineral a lembrar algas marinhas. No meu prato, os filetes de pescada com maracujá encontraram neste vinho o par ideal, com a acidez e frescura a amplificarem a leveza e o exotismo da combinação.
Referência de PVP: €20
Harmonia com:
Colombo DOP Reserva Branco Caracol/Listrão 2022
Para o prato principal, as opções dividiam-se entre um cremoso risoto e os emblemáticos filetes de peixe-espada com maracujá. Acompanhámos com o Colombo DOP Reserva Branco Caracol/Listrão 2022, um branco nascido das vinhas do Porto Santo. Salino e delicado, destacou-se pelas notas subtis de fruta de caroço, flor de laranjeira e uma elegância mineral a lembrar algas marinhas. No meu prato, os filetes de pescada com maracujá encontraram neste vinho o par ideal, com a acidez e frescura a amplificarem a leveza e o exotismo da combinação.
Referência de PVP: €20
Finalização com:
Justino’s Malvasia Colheita 2008
Para a sobremesa, optámos pelo Justino’s Malvasia Colheita 2008, um vinho meio doce com aromas intensos de fruta seca, toffee e caramelo. A sua complexidade e equilíbrio entre doçura e acidez complementaram as sobremesas como o cheesecake de frutos vermelhos.
Referência de PVP: 45€
Finalização com:
Justino’s Malvasia Colheita 2008
Para a sobremesa, optámos pelo Justino’s Malvasia Colheita 2008, um vinho meio doce com aromas intensos de fruta seca, toffee e caramelo. A sua complexidade e equilíbrio entre doçura e acidez complementaram as sobremesas como o cheesecake de frutos vermelhos.
Referência de PVP: 45€
E um:
Single Cask Malvasia Colheita 2007
Encerrámos em grande com o Justino’s Madeira Single Cask Malvasia Colheita 2007, proveniente de um único casco, envelhecido por pelo menos 15 anos. Este vinho, com grande concentração e doçura equilibrada por uma acidez vibrante, acompanhou magnificamente o tradicional bolo de mel da Madeira, encerrando a noite com chave de ouro.
Referência de PVP: 80€
E um:
Single Cask Malvasia Colheita 2007
Encerrámos em grande com o Justino’s Madeira Single Cask Malvasia Colheita 2007, proveniente de um único casco, envelhecido por pelo menos 15 anos. Este vinho, com grande concentração e doçura equilibrada por uma acidez vibrante, acompanhou magnificamente o tradicional bolo de mel da Madeira, encerrando a noite com chave de ouro.
Referência de PVP: 80€
Onde Encontrar
Os vinhos da Justino’s estão disponíveis em lojas especializadas e online. Para uma experiência completa, recomendamos visitar a adega da Justino’s na Madeira, onde é possível conhecer mais sobre a história e o processo de produção destes vinhos excepcionais.
Para mais informações, visite o site oficial da Justino’s Madeira Wines: www.justinosmadeira.com
