7 Restaurantes, 7 Pratos: Um Passeio de Garfo e Alma pela Madeira
Viajar é, muitas vezes, um exercício de memória. E poucas memórias ficam tão bem guardadas como as que envolvem comida. Na Madeira, onde as montanhas se atiram ao mar e os mercados ainda cheiram a fruta e peixe fresco, comer é um acto de comunhão – com os sabores, com a terra, com as pessoas.
Foi com esse espírito que decidimos embarcar numa pequena viagem dentro da viagem: uma rota pessoal por sete restaurantes no Funchal, onde cada paragem revelou um prato especial – um momento de prazer que merece ser celebrado.
Visitámos sete restaurantes distintos e escolhemos, em cada um, um prato especial. Sete paragens, sete momentos de prazer, sete pratos que guardamos na memória — e que partilhamos agora aqui como os nossos 7 magníficos desta rota gastronómica.
Jarrete de borrego com polenta cremosa
Começámos com sofisticação. Instalado num edifício secular de pedra, o Armazém do Sal é daqueles lugares onde o tempo parece suspenso. A luz quente, a madeira escura e os detalhes antigos conferem um charme sereno. A nossa escolha foi para o jarrete de borrego com polenta cremosa, espargos grelhados e pesto de hortelã. Uma combinação rica e delicada: a carne desfazia-se ao toque do garfo, a polenta derretia-se na boca, e o pesto de hortelã dava-lhe uma frescura inesperada. Acompanhado por um tinto reserva madeirense, foi um arranque promissor.
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Jarrete de borrego com polenta cremosa
Começámos com sofisticação. Instalado num edifício secular de pedra, o Armazém do Sal é daqueles lugares onde o tempo parece suspenso. A luz quente, a madeira escura e os detalhes antigos conferem um charme sereno. A nossa escolha foi para o jarrete de borrego com polenta cremosa, espargos grelhados e pesto de hortelã. Uma combinação rica e delicada: a carne desfazia-se ao toque do garfo, a polenta derretia-se na boca, e o pesto de hortelã dava-lhe uma frescura inesperada. Acompanhado por um tinto reserva madeirense, foi um arranque promissor.
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Atum braseado com marmelada de cebola
Situado na histórica Fortaleza do Forte de São Tiago, o restaurante do Forte é uma experiência quase teatral. Podemos chegar de carro clássico dos anos 30, como se o jantar começasse já no percurso. À mesa, o atum braseado com marmelada de cebola e redução de teriyaki e mel surpreendeu-nos. A doçura da cebola contrasta com o sabor profundo do atum, numa dança de texturas e contrastes. O ambiente é elegante, intimista, com uma esplanada abrigada entre muralhas.
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Atum braseado com marmelada de cebola
Situado na histórica Fortaleza do Forte de São Tiago, o restaurante do Forte é uma experiência quase teatral. Podemos chegar de carro clássico dos anos 30, como se o jantar começasse já no percurso. À mesa, o atum braseado com marmelada de cebola e redução de teriyaki e mel surpreendeu-nos. A doçura da cebola contrasta com o sabor profundo do atum, numa dança de texturas e contrastes. O ambiente é elegante, intimista, com uma esplanada abrigada entre muralhas.
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Cataplana de peixe e marisco
Do requinte para o espírito popular. A Taberna Ruel vive da energia da Zona Velha do Funchal, entre portas pintadas, turistas curiosos e madeirenses habituados ao bulício. Comemos na rua, e encantámo-nos pela cataplana de peixe e marisco. Um clássico português pouco visto na ilha, mas aqui executado com alma. O molho era denso, aromático, e cada concha revelava um novo pedaço de mar.
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Cataplana de peixe e marisco
Do requinte para o espírito popular. A Taberna Ruel vive da energia da Zona Velha do Funchal, entre portas pintadas, turistas curiosos e madeirenses habituados ao bulício. Comemos na rua, e encantámo-nos pela cataplana de peixe e marisco. Um clássico português pouco visto na ilha, mas aqui executado com alma. O molho era denso, aromático, e cada concha revelava um novo pedaço de mar.
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Grelhada de peixe e marisco
Na Marisqueira Tropicana, a escolha tinha de ser querer peixe e marisco — e não saímos defraudados.
Sentados na esplanada, em frente ao teleférico que sobe e desce num vaivém hipnótico sobre o mar, entregámo-nos aos clássicos da casa. Começámos com uma sapateira recheada generosa, com recheio cremoso e bem temperado — carne do crustáceo misturada com mostarda, picles e ovo picado. Depois chegou a grelhada mista de peixe fresco: grelhado no ponto, sal q.b., sabor do atlântico em cada garfada. Essencial. Autêntico. O mar da Madeira no prato.
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Grelhada de peixe e marisco
Na Marisqueira Tropicana, a escolha tinha de ser querer peixe e marisco — e não saímos defraudados.
Sentados na esplanada, em frente ao teleférico que sobe e desce num vaivém hipnótico sobre o mar, entregámo-nos aos clássicos da casa. Começámos com uma sapateira recheada generosa, com recheio cremoso e bem temperado — carne do crustáceo misturada com mostarda, picles e ovo picado. Depois chegou a grelhada mista de peixe fresco: grelhado no ponto, sal q.b., sabor do atlântico em cada garfada. Essencial. Autêntico. O mar da Madeira no prato.
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Filete de espada preto com banana
O Gavião Novo é um restaurante que resume bem o espírito da gastronomia local. Começámos com lapas grelhadas, temperadas apenas com manteiga e alho – um ritual essencial em qualquer visita à Madeira. Depois, o emblemático filete de espada preto com banana. É um prato que divide opiniões, mas aqui é preparado com tanto equilíbrio que qualquer preconceito se desfaz: a doçura da banana envolve o peixe delicado e firme com uma leveza inesperada.
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Filete de espada preto com banana
O Gavião Novo é um restaurante que resume bem o espírito da gastronomia local. Começámos com lapas grelhadas, temperadas apenas com manteiga e alho – um ritual essencial em qualquer visita à Madeira. Depois, o emblemático filete de espada preto com banana. É um prato que divide opiniões, mas aqui é preparado com tanto equilíbrio que qualquer preconceito se desfaz: a doçura da banana envolve o peixe delicado e firme com uma leveza inesperada.
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Polvo em falso lagareiro
De frente para o mar, na zona do Lido, o Legacy é discreto, com uma decoração moderna e uma carta criativa. Optámos pelo polvo em falso lagareiro: polvo com um toque especial meio crocante por fora e tenro por dentro, com uma cebolada agridoce, batata a murro e pimentos assados. Uma reinterpretação bem conseguida de um clássico português.
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Polvo em falso lagareiro
De frente para o mar, na zona do Lido, o Legacy é discreto, com uma decoração moderna e uma carta criativa. Optámos pelo polvo em falso lagareiro: polvo com um toque especial meio crocante por fora e tenro por dentro, com uma cebolada agridoce, batata a murro e pimentos assados. Uma reinterpretação bem conseguida de um clássico português.
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Bife na pedra
Terminámos no Leeno’s com carne e com teatro. O bife na pedra é uma daquelas experiências que agrada a gregos e troianos. Servido cru, o lombo de novilho chega à mesa com uma pedra a fumegar. O ritual de grelhar a carne à nossa medida, entre conversas e brindes, transforma o jantar num momento partilhado. Servido com batatas fritas caseiras e salada, é uma ode ao prazer simples.
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Bife na pedra
Terminámos no Leeno’s com carne e com teatro. O bife na pedra é uma daquelas experiências que agrada a gregos e troianos. Servido cru, o lombo de novilho chega à mesa com uma pedra a fumegar. O ritual de grelhar a carne à nossa medida, entre conversas e brindes, transforma o jantar num momento partilhado. Servido com batatas fritas caseiras e salada, é uma ode ao prazer simples.
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